冬に溜まった汚れの整理はひと段落した。今も毎日片付けているが、おおかた山は超えたと言って良いだろう。一月後のお産まで淡々とやっていけばいいかな、そういったところである。
パルメジャーノがなくなったので、新たに注文しようとして驚いた。なんと2割以上も値上がりしている。kgで1,000円もの値上げで、さすがにこれは痛い。このところ続く物価高、しかもこれからも中東などの不安定さを考えるとこの流れが落ち着くことはないだろう。いよいよだな。いよいよ踏ん張れなくなってしまった。
私の店が前回値上げしたのは4年前のことで、それからも油や小麦粉など、たくさんの食材が高騰した。個別の食材はそれぞれの都合で値上げしていくが、店のメニューはそれらの食材を組み合わせるのだから、値上げ度を測るのは難しい。年々、原価率が上がるのが不気味だったが、この4月から値上げに踏み込むことにした。悩ましい、悩ましいところであるが、ご理解いただくしかないと思っている。前回の料金改定から4年。この4年での総合消費者物価指数は6%の増加。つまり、その程度を値上げさせていただきます。こうなると軽減消費税の期間限定の見直しということがいかにも虚しく見えてくる。それに向けてはどう対応したら良いのだろう。舵取りの難しいこと。
今日のヤギ時間：トータル4時間30分