今日は遠心分離機による強制分離を試した。予想を超えて最高の生クリームができた。これでケーキや料理をつくったら、どんなに美味いだろうと想像すると思わず笑ってしまう。できた生クリームは惜しげもなくすべてヤギバターさんに渡した。さっそくフリフリし、370ｇの真っ白いバターができたそうだ。一方、いろいろ課題も見えてきた。最大の課題は生クリーム以外の副産物の活用をどうするかということ。つまり、今回生クリーム600mlをつくるために使った生乳は15kgを超える。生クリーム以外は95%がスキムド（ローファット）ミルクになるわけであり、この活かし方を考えないとならない。とてもヘルシーだが、生乳に比べると風味が微妙に落ちる。まずはいろいろな方に試供して感想をうかがおう。使用後の洗浄もやはり一仕事なので頻繁にはできないな。ただ、余り間を開けると冷凍庫が生乳で溢れてしまう。ミルクを冷凍して溜めて解凍準備などをし、遠心分離機にかけて、再梱包し、後整理するまでの一連の段取りを組み立てないといけませんね。効率を上げるためにもう少し道具も工夫しなければいけない。
いずれにしても、最高の生クリーム、いい気分だ。
今日のヤギ時間：トータル3時間